一、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入 ”，保障就餐者的身体 健康。学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，餐饮从业人员每年必须 体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚 决予以辞退。

二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。定时 做好餐具消毒工作，防止交叉污染；食品实行“五隔离 ”，即主食与副食， 生与熟，成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放； 生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志，定位存放， 用后洗净，保持清洁。

三、放置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑 螂；仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品 应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期 的食品。

四、食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清 洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。

五、冲洗操作间的灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，每星期集 中大扫除一次，重点为操作间的墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、橱柜、 餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无 鼠、无蝇，无污染物及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

六、对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治 纪律教育，努力提高从业人员的业务水平，树立爱岗敬业精神。

七、学校相关领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学 生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。

八、学校每天都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。

九、如发现食物中毒事故，须及时上报采取积极措施。并保护原料、 工具、设备和现场，配合卫生行政部门调查和处理。